Uutiset >  2010
»
Mehujen nimien merkitys epäselvää puolelle kuluttajista 10.03.2010 11:43
Mehutuotteiden nimiviidakko koetaan kirjavaksi. Markkinoilla on muuan muassa täysmehuja, nektareita, mehuja ja mehujuomia. Kuluttajilla ei välttämättä ole riittävästi tietoa mehulajien eroista, kuten täysmehupitoisuudesta tai lisätyn sokerin määrästä, todetaan tuoreessa gradututkimuksessa.
»
Aito ja kevyt ruoka on osa hyvinvointimatkailutuotetta 09.03.2010 15:27
Onko ruokailu matkan tarkoitus vai pakollinen osa matkailua? Ruokakulttuuri on jopa matkan keskeisin tarkoitus 13 prosentille Matka2010-messuilla tehtyyn kyselyyn vastanneista. Hyvinvointimatkaa suunnitteleville kohteessa tarjottu kevyt ja terveellinen ruoka oli toiseksi tärkein tekijä kohteen valinnassa, heti rentoutumista ja hyvinvointia edistävien palveluiden jälkeen.
»
Riisisuklaapatukat ilman suomen- ja ruotsinkielisiä merkintöjä 09.03.2010 15:20
Alfmix Oy vetää markkinoilta pois noin sata 36 kappaleen myyntierää saksalaisia 40 gramman Sun Rice Crunchy -suklaapatukoita, joiden parasta ennen -päivämäärä on 31.8.2010. Osassa erästä puuttuvat suomen- ja ruotsinkieliset merkinnät.
»
Ruokalistan raaka-aineina erikoisuuksia katelautasesta korkokenkään 09.03.2010 15:08
Ruokalistojen taiteellista vaikutelmaa voi arvioida Hotelli- ja ravintolamuseon uudessa teemanäyttelyssä Menyyn Metamorfoosi - Ruokalistojen erikoisuuksia, joka on esillä lokakuuhun saakka. Näyttely esittelee mieleenpainuvien tilaisuuksien ruokalistoja 1860-luvulta lähtien.
»
Terveellinen perusruoka saattaa edistää mielenterveyttä 09.03.2010 12:04
Paljon vihanneksia, hedelmiä, lihaa, kalaa ja täysjyvätuotteita syövät saattavat sairastua masennukseen ja ahdistuneisuuteen muita harvemmin. Epäterveellisiä ja pitkälle jalostettuja ruokia suosivat ovat puolestaan alttiimpia masentumaan, ilmenee tuoreesta australialaistutkimuksesta.
»
Sesonkiruokailussa maltettava odottaa kauden oikeaa alkua 08.03.2010 15:27
Tuoreen rapsakat varhaisvihannekset alkavat jo pyöriä herkkusuiden mielissä ja odotetun maun lisäksi ne ovat ympäristövaikutuksiltaan tavattoman kevyttä ruokaa. Mutta vain silloin, kun ruuanlaittaja malttaa odottaa kunkin kasviksen oikean kauden alkuun. Yltiöpäisen varhaisuuden taustalla on raskas ympäristökuorma.
»
Ravintoloiden Joutsenmerkin ehtoja ruuvataan kireämmälle 08.03.2010 10:11
Ravintoloiden pohjoismaisen ympäristömerkin Joutsenmerkin kriteereistä tehdään parhaillaan ensimmäistä arviointia, jonka perusteella ehtoja tullaan kiristämään. Joutsenmerkin kriteereitä ruuvataan kireämmälle aina 3 - 4 vuoden välein. Ravintoloille Joutsenmerkin hakeminen on ollut mahdollista nyt kolmen vuoden ajan.
»
Marjat vähentävät maksan rasvoittumista 08.03.2010 09:58
Pohjoisilla marjalaaduilla tehty tutkimus osoittaa marjoja sisältävän ruokavalion vähentävän maksan rasvoittumista ja mahdollisesti muitakin lihavuuteen liittyvien sairauksien riskejä. Tutkimus tehtiin Turun yliopistossa.
»
Ruokapuhe porisee verkossa 05.03.2010 15:29
Nykyarjessa varsin tavallinen tapa löytää resepti on kirjoittaa verkon hakukoneeseen ruuan tai raaka-aineen nimi ja selata osumat. Verkkohaulla ruuanlaittaja voi päätyä suosituimmille keskustelupalstoille tai luetuimpien ruokabloggaajien sivuille. Ruoka-ohjeita kaikista verkon ruokakeskusteluista on noin neljännes.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 8. – 12.3.2010 05.03.2010 15:21
»
Tiedoksi lukijoille: Ruokatiedon uutiskoosteen jakeluongelmat toivottavasti selätetty 05.03.2010 15:13
»
Sieni on tehoraaka-aine, joka syödään kokonaan 05.03.2010 14:41
Tuoreita viljeltyjä sieniä voi pitää kokonaisvaltaisena raaka-aineena, sillä ne syödään kokonaan lakkeineen ja jalkoineen. Ruokakaupan hedelmä- ja vihannesosastolla hyvää sienisatoa riittää kautta vuoden: valkoisia ja ruskeita, suuria ja pieniä herkkusieniä, siitakesieniä, osterivinokkaita ja portobelloja.
»
Kerro hallitukselle minkä strategian mukaan haluat huomenna syödä 04.03.2010 11:18
Ruuan tulevaisuudesta on avattu kaikille avoin internetkeskustelu valtiohallinnon otakantaa.fi-keskustelupalstalla. Keskustelussa halutaan luodata mielipiteitä muun muassa siitä, pitääkö suomalaisten ruuan olla suomalaista, mikä on ruuan tärkein ominaisuus ja miten huomisen ruoka eroaa tämän päivän ruuasta.
»
Lähiruokaseminaari: Logistiikan virtaviivaistaminen lisää saatavuutta 03.03.2010 15:31
Lähiruuan saaminen kauppaan ja horeca-asiakkaille tehokkaasti yhdistetyin kuljetuksin nousi yhdeksi avainkysymykseksi maanantaina Hanasaaressa järjestetyssä Lähiruokaseminaarissa. Ratkaisevana asiantuntijat näkivät myös lähiruuan tunnistettavuuden parantamisen, vaikka tarkan määritelmän ja oman merkin luominen jakoivat mielipiteitä.
»
Vuoden ravintola luottaa puhtaisiin makuihin 03.03.2010 11:33
Suomen Gastronomien Seura valitsi Vuoden ravintolaksi 2010 helsinkiläisravintola Juuren. Aiemminkin hyvien raaka-aineiden saatavuudesta huolta kantanut seura halusi tänä vuonna korostaa suomalaisuutta.
»
Asiantuntijat valitsivat Gastro-messujen parhaat horeca-uutuudet 02.03.2010 15:31
Horeca-alan ammattilaisille tarkoitetuilla Gastro-messuilla esitellään tänä vuonna ensimmäistä kertaa kahdeksan asiantuntijaraadin valitsemaa näyttelyn kohokohtaa Gastron parhaat -nimen alla. Nimikkoalueelle kerättyyn joukkoon pääsi mukaan ammattikeittiöiden suurten ja pienten yksiköiden laitteita ja juoma- ja elintarvikeuutuuksia.
»
Nuorten kondiittorien MM-kisassa Linda Nummelin kärkikymmenikköön 02.03.2010 12:54
Espoolainen Linda Nummelin sijoittui kahdeksanneksi viime viikolla Budapestissa, Unkarissa käydyssä nuorten kondiittoreiden MM-kilpailuissa. Kovatasoisen kilpailun kultamitali meni saksalaiselle Angelika Huberille ja hopea ja pronssi Japaniin.
»
Ministeri Anttila: Lähiruoka on osa ruokaturvaa 01.03.2010 13:14
Halvimman hinnan määrittämät ruuan julkiset hankintapäätökset kismittävät maa- ja metsätalousministeri Sirkka-Liisa Anttilaa. Hän katsoo, että lähellä tuotetun ruuan hankinta on osa ruokaturvallisuuden takaamista ruokapalveluiden asiakkaille. 
»
Leipäviljojen ravitsemuslaatu vaikuttaa ihmisen geenien toimintaan 01.03.2010 13:04
Ruokavalion viljan laatu vaikuttaa geenien toimintaan rasvakudoksessa. Kaura-vehnäleipää ja perunaa sisältävä ruokavalio lisäsi sellaisten geenien toimintaa, jotka ovat yhteydessä sokeriaineenvaihdunnan häiriöihin liittyvään stressireaktioon rasvakudoksessa, osoitti biokemisti Petteri Kallion väitöstutkimus. Ruisleipä ja pasta puolestaan paransivat ensivaiheen insuliinieritystä koehenkilöillä.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 1. – 5.3.2010 26.02.2010 15:29
»
Suomen nuorille kokeille kakkossija Dubain kilpailussa 26.02.2010 15:17
Haaga-Helia ammattikorkeakoulun keittiömestariopiskelijat menestyivät nuorten kokkien MM-kilpailuissa Dubaissa. Suomen Culinary Junior –joukkue sijoittui toiseksi GulFood-messujen yhteydessä järjestetyssä kahdeksan maan kisassa.
»
Ruokahuijauksia tapahtuu kolmella tasolla hengenvaarallisesta epämoraaliseen 26.02.2010 15:07
Ruokahuijaukset voidaan jakaa kolmeen vakavuustasoon: hengenvaaralliset ja rikolliset huijaukset, halvan raaka-aineen myyminen arvotuotteena ja valehtelu ruuan sisältämistä terveellisistä tai epäterveellisistä ainesosista.
»
Katkarapujen keittäminen näyttää vähentävän äyriäisen allergeenipitoisuutta 26.02.2010 12:17
Tuoreen kiinalais-amerikkalaisen tutkimuksen mukaan katkarapujen keittäminen 10 minuuttia alentaa äyriäisen tropomyosiini-pitoisuutta. Tropomyosiini on ainesosa, joka aiheuttaa allergian oireita äyriäisallergikoille. Tutkimus julkaistiin Journal of Food Science –lehdessä.
»
Efsa hylkäsi jälleen probioottihakemukset 26.02.2010 11:01
Euroopan ruokaturvallisuusviranomainen Efsa on jälleen antanut kielteisen arvion suurimpaan osaan 416 terveysväitehakemuksesta, joissa haettiin terveysväitteitä muun muassa probiooteille, D-vitamiinille, vihreälle teelle, mustalle teelle, luteiinille, kaurakuitu betaglukaanille ja melatoniinille.
»
Grillattu peltopyy toi hopeaa Henri Alénille pohjoismaisessa kokkimittelössä 25.02.2010 15:30
Neljä Pohjoismaiden eturivin keittiömestaria mitteli taitojaan kutsukilpailussa helmikuun 18. päivänä Tukholmassa. Suomea edusti keittiömestari Henri Alén, joka saavutti toisen sijan. Voiton vei ruotsalainen Melker Andersson.
»
Ruokakulttuuria ei voi omistaa 25.02.2010 15:15
Suomalaisen ruokakulttuurin teemapäivänä 26. tammikuuta Jyväskylän ammattikorkeakoululla perehdyttiin restonomiopiskelijoiden avulla ja heidän valmistamiensa annosesimerkkien kautta maakuntien ruokaperinteisiin ja keskusteltiin tavoista edistää suomalaista ruokakulttuuria.
»
Efsa arvioi muovittomien elintarvikepakkausmateriaalien turvallisuutta 24.02.2010 15:24
Elintarvikepakkauksissa käytettävien, muiden kuin muovipohjaisten materiaalien turvallisuuden arviointia aiotaan kehittää EU:ssa. Ruuan kanssa kosketuksissa olevien muovien riskinarviointi on laissa tarkasti säädeltyä, mutta muiden materiaalien arviointijärjestelmän luomiseksi on nyt asetettu tieteellinen työryhmä.
»
Uuden kasvisreseptiikan suunnittelu on aloitettu Helsingissä 24.02.2010 14:18
Kuinka tehdä pavuista, linsseistä ja soijasta houkuttavaa ruokaa 50 000 koululaiselle? Tässä on Helsingin opetusviraston ruokapalvelupäällikön Airi Rintamäen seuraava haaste.
»
Ruokapakkausten suunnittelijoille rakennetaan työkalua ympäristövastuullisuuden arviointiin 24.02.2010 12:31
Kuluttaja voi pian muutakin kuin vain arvailla, millaisia ympäristövaikutuksia hänen ostamiensa elintarvikkeiden pakkauksilla on. Pakkausten elinkaaria selvitetään laajassa FutupackEKO2010-hankkeessa, jonka tuloksena syntyy pakkaussuunnittelijoille tarkoitettu työkalu eri materiaaliyhdistelmien vertailuun.
»
EU-kuluttajia halutaan valistaa eurooppalaisesta ruuantuotannosta 23.02.2010 15:17
Tuotantoeläinten hyvinvoinnista kertova tuotemerkki on edelleen yksi vaihtoehto kertoa EU-kuluttajille ruuan vastuullisesta tuotannosta jäsenmaissa. EU:n maatalous- ja kalastusneuvosto ehdotti maanantaina Brysselissä myös, että kuluttajille viestittäisiin ruuan koko ”Eurooppalaisesta tuotantotavasta” yksittäisten standardien kuten tuotantoeläinten pitojärjestelmien sijaan.
»
Martat edistävät eettistä ruokailua omalla esimerkillä 23.02.2010 11:13
Marttaliitto tutki marttojen mielipiteitä ilmastonmuutokseen ja ympäristöön liittyen. Ympäristöasioissa martat olivat varsin samaa mieltä siitä, että jotain on itse kunkin tehtävä. Ruokakaupassa martan kolme tärkeintä ostopäätöstekijää ovat kyselyn mukaan kotimaisuus, laatu ja hinta.
»
Maidon kalsium voi lisätä rasvan poistumista elimistöstä 22.02.2010 15:32
Tanskalaistutkijat ovat havainneet, että maidosta ja maitovalmisteista saatu kalsium lisää rasvan poistumista elimistöstä. International Journal of Obesity -lehdessä julkaistu tutkimus selittää osan maidon edullisesta vaikutuksesta painonhallinnassa.
»
Isoäidit päihittävät molekyylikeittiön 22.02.2010 15:18
Nykytieteellä ei vedetä vertoja isoäitiemme ruuanvalmistuksen kemialle, joka oli imellyttämistä, hapattamista, käyttämistä ja rakkaudella paneutumista kulloisenkin ruuan valmistukseen, vakuuttaa keittiömestari ja ruokavaikuttaja Jaakko Kolmonen Ruokatiedon Puheenvuorossa.
»
Ammattikalastajat: Luonnonkalan osuus kalansyönnistä nostettava yli 10 prosentin 22.02.2010 14:59
Kotimaisen kaupallisesti pyydetyn kalan osuus suomalaisten kalan kulutuksesta on noin seitsemän prosenttia. Suomen Ammattikalastajaliiton tavoite on nostaa kalan omavaraisuusaste yli kymmenen prosenttiin esimerkiksi edistämällä silakan elintarvikekäyttöä.
»
Luomuruuan tuotanto kasvaa ja erilaistuu 19.02.2010 15:29
Luonnonmukaisesti tuotetun ruuan tuotantopinta-ala on jatkanut kasvuaan maailmalla. Vuoteen 2007 verrattuna kasvua on yhdeksän prosenttia eli noin kolme miljoonaa hehtaaria. Vuoden 2008 lopussa luomuvalvonnassa oli 35 miljoonaa hehtaaria maatalousmaata. Tämän lisäksi löytyy 400 000 hehtaaria luomuvesiviljelyä sekä 31 miljoonaa hehtaaria luomukeräilyalueita.
»
Vuoden 2010 luonnontuotteet ovat juolukka, mesimarjan lehti ja kehnäsieni 19.02.2010 14:58
Vuoden marjaksi on valittu juolukka, yrtiksi mesimarjan lehti ja sieneksi kehnäsieni. Mesimarjan lehdistä voisi brändätä yrttiteeaineksen laajoille Aasian markkinoille. Runsaasti antioksidantteja sisältävää juolukkaa käytetään kuten mustikkaa. Kehnäsieni on herkullinen ruokasieni, jota kerätään kotitalouksiin melko harvoin.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 22. – 26.2.2010 19.02.2010 14:34
»
Kalan syöminen ei kohenna mielenterveyttä 19.02.2010 13:58
Kalarasvat ovat monella tapaa terveellisiä, mutta mielenterveyttä ne eivät kohenna, suomalaistutkimus osoittaa. Vaikka tutkittujen joukossa oli runsaasti kalaa syöviä henkilöitä, ei kalansyönti tai omega-3-rasvahappojen saanti vaikuttanut henkiseen ahdinkoon tai mielenterveyteen. Tulos pysyi samana, vaikka rasvojen saantia arvioitiin monin eri tavoin.
»
Puolet vihreistä teelaaduista sisälsi kasvinsuojeluainejäämiä 18.02.2010 15:25
Osassa Suomessa myytävistä vihreän teen laaduista on jäämiä kasvinsuojeluaineista, ilmeni Kuluttaja-lehden Tullilaboratoriossa teettämästä tutkimuksesta. Kaikkiaan 15 tutkitusta tuotteesta 7 ei sisältänyt lainkaan jäämiä ja yhden pitoisuus ylitti sallitun määrän. Puolet sisälsi pieniä, kielletyn rajan alittavia määriä kasvinsuojeluaineita.
»
BioFach-luomumessujen avajaispuhujat esittivät haastavia kysymyksiä luomulle 18.02.2010 13:49
Kansainvälisten BioFach-luomumessujen avajaispuheissa esitettiin alalle haastavia kysymyksiä hinnasta, vastuullisuudesta ja paikallisuudesta. Saksan Nurnbergissä järjestettävän nelipäiväisen ammattitapahtuman avajaisia vietettiin keskiviikkona. Tänä vuonna maailman suurimpien luomumessujen teema on vastuullisuus ja reilu kauppa.
»
Syömisen ja ravitsemuksen tiekartta kuvittaa ruoka-alan uusia liiketoimintamahdollisuuksia 17.02.2010 15:34
VTT on julkaissut verkossa syömisen ja ravitsemuksen tiekartan, joka laadittiin uusia elintarvike- ja ravitsemusratkaisuja kehittävässä Nutritech-innovaatio-ohjelmassa noin vuosi sitten. Tiekarttaa käytetään arvioimaan miltä elintarvikealan ja muiden toimialojen rajapinnoilta löytyy uusia liiketoimintamahdollisuuksia.
»
Vanhempainnetti puhuu nuorten säännöllisen ruokailun puolesta 17.02.2010 09:38
Keinot tukea nuorten säännöllistä ja terveellistä ruokailua ovat osa Mannerheimin Lastensuojeluliiton tiistaina julkaisemaa uutta Vanhempainnetti- tietopakettia kaikenikäisten lasten vanhemmille. Aiemmin 0 – 12-vuotiaita koskevaa aineistoa on laajennettu 13 – 18-vuotiaisiin.
»
Elintarviketeollisuuden kannattavuus edelleen koetuksella 16.02.2010 15:33
Suomen elintarviketeollisuuden kannattavuus heikkeni 33 prosentilla vuonna 2009, ilmenee Elintarviketeollisuusliiton tammikuussa tekemästä jäsenkyselystä. Kannattavuuden heikkeneminen jatkuu myös tänä vuonna, arvioi neljännes kyselyyn vastanneista 81 yrityksestä.
»
Perunaviikolla opetellaan jatkamaan perunatähteitä uudeksi ateriaksi 16.02.2010 15:02
Meneillään on valtakunnallinen Perunaviikko. Se muistuttaa yhdestä ruokakulttuurimme peruspilarista. Perunan avulla on helppo totutella myös kestävän keittiön tavoille, sillä se maistuu yhtä hyvältä tähteistä toiseen kertaan tuunattuna.
»
Vuoden 2010 leipäkauppa nostaa paikallisia ja sesonkien suosikkeja 16.02.2010 11:43
Suomen Leipuriliitto on valinnut Vuoden 2010 Leipäkaupaksi Oulussa sijaitsevan K-citymarket Kaakkurin, jota pyörittävät kauppiaat Pirkko ja Jukka Ruusu. Kauppa sai raadilta kiitosta paikalliset makutottumukset sekä sesonkituotteet huomioivasta valikoimastaan, joka vaalii leipäkulttuuria.
»
Nuoret naiset arvostavat taas lihaa 15.02.2010 13:58
Lihaan ja liharuokiin myönteisimmin suhtautuvien suomalaisten määrä on hieman lisääntynyt. Erityisesti alle 34-vuotiaat naiset arvostavat lihaa aiempaa enemmän, osoittaa Lihatiedotuksen teettämä kuluttajakysely.
»
Päiväkotien ruokakasvatus alkaa siitä, miksi aamupala on tärkeä 15.02.2010 13:30
Varhaiskasvatuksen ruokahaasteet alkavat varhain. Arkisin aamupalalle saapuu unisia ruokailijoita, jotka haluavat perusteluja, miksi aamupala pitää syödä, kun leikit odottavat. Ruokatiedon uusi Kokataan, syödään ja tarinoidaan yhdessä -julkaisu antaa hoitajille avauksia lasten ruoka- ja tapakasvatukseen.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 15. - 19.2.2010 12.02.2010 15:33
Ruokatiedon Uutisilla ei ole sovittuja menoja viikolla 15. - 19.2.2010.
»
Laskiainen lanseeraa maa- ja kotitalousnaisten Maan mainio maito -teeman 12.02.2010 15:30
Maa- ja kotitalousnaisten tämän vuoden teemaelintarvike on maito. Järjestö ottaa vauhtia maidon teemavuoteen 16. helmikuuta vietettävän laskiaistiistain mäenlaskusta.
»
Turku 2011 kaavailee ruokakulttuurille keskeistä roolia 12.02.2010 14:53
Uuden perunan festivaali, TurkuMenu - tällaisia ideoita hahmotellaan Turku 2011 -säätiössä, joka valmistelee Turun kulttuuripääkaupunkivuotta. Monen idean isä on Visa Nurmi, joka äkillisen poismenonsa johdosta ei ole toteuttamassa pitkään muhineita ajatuksiaan.
»
Ruuassa kuluttajat odottavat yrityksiltä yhä kestävämpiä toimintatapoja 11.02.2010 15:26
Suomalaiset kuluttajat odottavat elintarvikeketjun yrityksiltä yhä enemmän satsauksia kestäviin toimintapoihin niin tuotannossa kuin kaupoissakin, ennustaa vanhempi analyytikko Jamie Trust kansainvälisestä elintarvikealan markkinakonsulttiyritys IGD:stä. Vastuullisen toiminnan arvostus ei ole hiipumassa, vaan nousee yhä tärkeämmäksi tekijäksi elintarvikealan asiakassuhteissa.
»
Kääriäinen: On tehtävä parempia asioita 11.02.2010 11:52
- Ei riitä, että tehdään asioita paremmin. On myös tehtävä parempia asioita, painottaa Eduskunnan ensimmäinen varapuhemies Seppo Kääriäinen. Hänen mielestään suomalaisten kriisitietoisuus on alhainen. Esimerkiksi kotimaisen ruuantuotannon yhteyttä kriisivalmiuteen ei aina ymmärretä.
»
Kananmunatiedotuksen uusi kotipesä rakennettiin Siipikarjaliittoon 10.02.2010 12:48
Kananmuna-alan tiedotus on vuoden alusta lähtien rakentanut uutta kotipesää Suomen Siipikarjaliiton Kananmunayhdistyksen tiloihin Jokioisille Lounais-Hämeeseen. Ennen tätä kananmunatiedotusta tehtiin runsaat kymmenen vuotta Ruokatiedon siipien suojissa.
»
Marjojen ja kotitekoisen myslin maut inspiroivat marjavälipalakilpailussa 10.02.2010 11:46
Myslin ja rukiin yhdistäminen monipuoliseen marjasatoon oli nimittävä tekijä Arktiset Aromit ry:n välipalakilpailussa palkituissa resepteissä. Osa kilpailun sadosta sopii myös kokoustarjottavaksi. Kilpailun tavoitteena oli koota uusia maukkaita ja terveellisiä välipalaohjeita, joissa pääosassa ovat luonnosta poimittavat tai viljellyt marjat.
»
Umamia saa pian tuubissa marketista Britanniassa 09.02.2010 14:38
Viidenneksi mauksi kutsuttu umami astuu jalustalta Britanniassa, kun umamin makuisena markkinoitu tahna tulee suuren päivittäistavaraketjun hyllyille Britanniassa. Ainakin anjovista ja sieniä sisältävän tahnan on kehittänyt italialaista ravintolaa Lontoossa pitävä Laura Santtini.
»
Kuitupainotteinen ruokavalio tukee painonhallintaa 09.02.2010 11:52
Viljojen kuidut näyttävät hillitsevän ylimääräisten kilojen kasautumista, vihjaa American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistu tutkimus. Kuitupitoinen ruoka tekee kylläiseksi vähemmällä energiamäärällä ja saattaa vaikuttaa suotuisasti muun muassa insuliiniherkkyyteen.
»
Euro-lehti on EU:n uusi luomulogo 08.02.2010 15:28
EU:n luomutuotteiden tunnuksesta järjestetyn suunnittelukilpailun on voittanut Saksassa opiskelevan Dusan Milenkovicin suunnittelema Euro-lehti-tunnus, joka sai 63 prosenttia äänistä. Noin 130 000 ihmistä valitsi kahden kuukauden verkkoäänestyksellä kolmesta parhaasta ehdotuksesta luomutuotteille uuden logon.
»
Tutkimus: Vuonna 2050 lihaa syödään kolmesti viikossa 08.02.2010 12:31
Maailman kasvava väestö voidaan ruokkia nykyistä kestävämmillä ruuan tuotantomenetelmillä myös vuonna 2050, tutkijat saksalaisesta Potsdam Institute for Climate Impact Research –tutkimuslaitoksesta arvioivat. Monen on pienennettävä esimerkiksi lihan kulutustaan, mutta eettisesti kasvatettua lihaa voidaan silti syödä kolmisen kertaa viikossa.
»
Suurtalousammattilaiset piristävät imagoaan erityisruokavaliokilpailulla 05.02.2010 15:30
Suurtalouskeittiöissä työskentelevät erityisruokavalioiden osaajat kilpailevat kevään aikana parhaan taitajan tittelistä omin sanoin, kuvin ja reseptein. Suurtalousalan yhteistyöjärjestö Fida ry järjestää kilpailun osana uutta hankettaan, jonka tarkoituksena on kohottaa ammattikeittiöalan imagoa erityisesti opiskelijoiden silmissä.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 8. - 12.2.2010 05.02.2010 15:10
»
Ruokakesko kasvatti myyntiä ja liikevoittoa vuonna 2009 05.02.2010 13:19
K-ruokakauppojen tammi-joulukuun 2009 kokonaisvähittäismyynti kasvoi 4,3 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna, kun arvonlisäveron muutos on huomioitu. Myyntiä kertyi kaikkiaan 4 891 miljoonaa euroa. Liikevaihto kasvoi samaan aikaan 2,4 prosenttia ja oli 3 798 miljoonaa euroa.
»
Lautasmalli pätee myös ostoskärryihin: Puolet täyteen vihannes- ja hedelmäosastolla 04.02.2010 15:31
Ravitsemussuosituksia havainnollistava lautasmalli pätee myös ruokaostoksilla. Lautasmalli ohjaa pysähtymään kaupan hedelmä- ja vihannesosastolla ja poimimaan kasviksia arviolta sellainen määrä, että ostoskärryn tai korin sisällöstä kertyy kasviksia puolet koko ruokaostosten määrästä.
»
Terveelliset ruokatottumukset torjuvat korkeaa verenpainetta 04.02.2010 15:01
Hyvät ruokatottumukset ja muut terveelliset elintavat ehkäisevät korkeaa verenpainetta, vahvistaa lääketieteellisessä JAMA-lehdessä julkaistu tuore tutkimus. Tehokkaita suojatekijöitä ovat muun muassa normaalipainoisena pysyminen, säännöllinen liikunta, verenpainetta alentava ruokavalio ja vähäinen alkoholinkäyttö.
»
Kesän makkaramestaruuskilpailussa vertaillaan kisamakkaroita kaupan tarjontaan 04.02.2010 11:32
Valtakunnallinen Makkaramestari-kilpailu käydään jälleen 19. kesäkuuta Tammelassa Hämeessä. Sarjoina ovat totuttuun tapaan grilli- ja erikoismakkarat. Kilpailun ulkopuolisena sarjana toteutetaan ”vertailun vuoksi-sarja”, jossa arvioidaan sokkona alueen kaupoissa olevia suosituimpia grillimakkaroita.
»
Barometri: Puhdas ruoka on suomalaisille tärkeä osa hyvää elämää 03.02.2010 15:27
Puhdas ja turvallinen ruoka on suomalaisille neljänneksi tärkein hyvän elämän elementti ja sen toteutumiseen ollaan tyytyväisiä. Hyvän ruuan edelle menevät vain perusturvallisuus, toimeentulo ja lähimmäisenrakkauden saaminen. Tämä kävi ilmi Sitran Maamerkit-barometristä.
»
Keittiömestari Sukula: Huominen maistuu hapokkaalle ja karvaalle 03.02.2010 09:43
Perusmaut hapokas ja karvas yleistyvät ruuissa suomalaisten makutottumusten muuttuessa vähemmän makeiksi ja suolaisiksi, ennustaa keittiömestari Jyrki Sukula. Maut puhdistuvat raaka-aineista lähtien.
»
Kasviöljy rehussa parantaa porsaanlihan rasvan laatua ravitsemussuosituksen mukaiseksi 02.02.2010 15:25
Puolet suomalaisen vuodessa syömästä noin 77 kilosta lihaa on porsaasta. Epäterveellisen kovan rasvan lähteinä liharuuat ovat suomalaisten ruokavaliossa kärjen tuntumassa noin viidenneksen osuudella. Lihan rasvan laadulla on siis hyvinkin kansanterveydellistä merkitystä.
»
Luomuliiton alustava selvitys: Luomuruokaketjun järjestäytymisen ja osaamisen astetta on nostettava 02.02.2010 14:19
Luomuliitto tekee maaliskuun 2010 loppuun mennessä maa- ja metsätalousministeriön rahoituksella selvityksen luomualan ongelmakohdista ja etsii niihin ratkaisua. Selvityksessä on tarkoitus antaa selkeitä parannusehdotuksia, jotta Suomen luomuruokaketju saataisiin tehokkaammaksi ja sen rahoitus kohdentuisi olennaisimpaan.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 1. – 5.2.2010 29.01.2010 15:19
»
Etelä-Savo kohottaa elintarvikealansa profiilia tutkimusstrategian avulla 29.01.2010 15:09
Etelä-Savon elintarviketutkimus nostaa vuosiksi 2010 – 2015 laaditun tuoreen strategian tavoitteeksi hyödyntää alueen yritysten ja ympäristön erityispiirteitä sekä tutkimusorganisaatioiden erityisosaamista tutkimuksessa. Erityisesti aiotaan panostaa kansainvälisen rahoituksen hankkimiseen.
»
Kalakukko-MM Pirjo Ahoselle pitkään haudutetulla ahvenkukolla 29.01.2010 13:04
Kalakukkojen valmistajien maailmanmestaruuden vei tänä vuonna kuopiolainen Pirjo Ahonen ahvenkukollaan. Myös kakkoseksi sijoittuneiden Vesa Miettisen ja Kirsti Rytkösen kukot olivat ahvenkukkoja. Keskiviikkona käydyn kilpailun järjestivät kahdeksatta kertaa Kuopion kaupunkikeskustan kehittämisyhdistys ja Kuopion kaupunki.
»
Kokit hyödyntävät kontaktejaan pientuottajiin ryhtymällä ruokakauppiaiksi 28.01.2010 15:03
Kuluttajilla on kissanpäivät, kun moni keittiömestari on päätynyt ruokakauppiaaksi. Ilmiön myötä aiemmin vain ravintolakeittiöihin huolellisesti valikoituja raaka-aineita saa nyt myös kotikäyttöön.
»
Maakuntakokki 2010 -kilpailun voitti jyväskyläläinen Jesse Söderlund 28.01.2010 14:06
Järjestelmällinen työskentely ja oman maakunnan valkosuklaa toivat Maakuntakokki 2010 -kilpailun voiton jyväskyläläiselle Jesse Söderlundille. Suomen Keittiömestarit ry:n jo neljännen kerran järjestämä kilpailu käytiin lauantaina Kotkan Merenkulkuoppilaitoksessa.
»
Elintarvikeketjun neuvottelukunta vahvistaa ruualle vastuullista kilpailukykyä 27.01.2010 13:57
Uusi kansallinen elintarvikeketjun neuvottelukunta alkaa valmistella kehittämisohjelmaa elintarvikeketjun kilpailukyvyn vahvistamiseksi Suomessa. Kaksivuotisen kauden lähtökohdiksi on valittu ruuan vastuullisuuskysymykset, kuten ympäristö, tuoteturvallisuus, ravitsemus, eläinten hyvinvointi ja paikallisuus, joihin kuluttajien ostokäyttäytyminen yhä enemmän pohjautuu.
»
Lihatiedotus avasi uudistuneet verkkosivunsa 27.01.2010 12:11
Lihatiedotuksen uudistuneet verkkosivut on julkaistu osoitteessa www.lihatiedotus.fi. Sivuilta saa tietoa lihan ja lihavalmisteiden kulutuksesta sekä käytännön vinkkejä lihan valintaan ja valmistukseen.
»
Maabrändivaltuuskunta: Lähiruuan suosiminen on yhteiskunnan ja kansalaisen velvollisuus 27.01.2010 08:54
Suomalaisten elämänlaatu paranee, kun niin kansalaiset kuin yhteiskuntakin suosivat lähi- ja pientuotantoruokaa sekä elävät vuodenaikojen mukaan. Lapset tarvitsevat lisää ympäristökasvatusta oppiakseen arvostamaan ja laittamaan maukasta, ympäristövaikutukset huomioivaa ruokaa, totesi Suomen maabärndivaltuuskunnan kokoama ryhmä ympäristöasiantuntijoita.
»
Muuntogeeninen kiinalainen riisivermiselli vedetty pois markkinoilta 26.01.2010 14:21
Tullilaboratorion tutkimuksissa on selvinnyt, että vaasalaisen Swan Import Oy:n maahantuoma Egret Brand -niminen riisivermiselli sisältää EU:ssa hyväksymätöntä kiinalaista muuntogeenistä Bt63-riisiä.
»
MTK:n Vuokko Puurula aloittaa maaliskuussa Maitohygienialiiton toiminnanjohtajana 26.01.2010 13:55
Maitohygienialiiton johtokunta on valinnut ELL Vuokko Puurulan yhdistyksen uudeksi toiminnanjohtajaksi. Puurula aloittaa tehtävässään 1. maaliskuuta. Nykyinen toiminnanjohtaja ELT Osmo Myllykangas jää eläkkeelle helmikuun lopussa.
»
Evira: Sallitut kasvinsuojeluaineiden jäämät ovat elintarvikkeissa yleisiä 26.01.2010 12:44
Noin 59 prosenttia kaikista vuonna 2008 tutkituista noin 2 000 kasviperäisestä elintarvikkeesta sisälsi yhden tai useamman kasvinsuojeluaineen jäämän. Jäämien pitoisuudet olivat pääosin matalia ja 94 prosenttia tuotteista oli määräysten mukaisia, kuten aiempinakin vuosina.
»
Laktoositon maitoteknologia tähyää jo Pohjois-Amerikkaa kauemmas 26.01.2010 09:21
Laktoositon maito kiinnostaa maailmalla, vaikka monessa maassa lääkärien ja ravitsemusasiantuntijoidenkin tietämys asiasta on vielä puutteellista. Suomalaisteknologian vienti alkaakin yleensä laktoosi-intoleranssin perusoppimäärästä.
»
D-vitamiinin puutos voi olla dementian riskitekijä 25.01.2010 15:33
Riittävä D-vitamiinin saanti on monella tapaa tarpeen terveydelle. Nyt sen on osoitettu mahdollisesti ehkäisevän dementiaa ja sitä lievempää mielentoimintojen heikkenemistä.
»
Ravitsemussuositukset ja ruokastrategiat löytyvät tuoreesti verkosta 25.01.2010 09:08
Valtion ravitsemusneuvottelukunta on uudistanut verkkosivunsa ilmeen ja sisällön, jotta suomalaiset entistä paremmin löytäisivät ravitsemussuositukset ja niiden laadintaan liittyviä tausta-aineistoja yhdestä paikasta.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 25. – 29.1.2010 22.01.2010 15:34
»
Nuoret lupaukset haastavat kokeneemmat konkarit Vuoden Kokki -finaalissa 22.01.2010 15:30
Vuoden Kokki 2010 -kisan finaalissa ovat vankka kokemus ja nuoruuden into. Ikäeroa nuorimman ja vanhimman välillä on melkein 15 vuotta, kertoo kilpailua tuomaroiva keittiömestari Markus Aremo.
»
Neljän vuodenajan lautasmalli jatkaa työtä kasvisten puolesta 22.01.2010 12:47
Neljän vuodenajan lautasmalli on Kotimaiset Kasvikset ry:n tämän vuoden päähanke. Teemana on ruokalautasen täyttäminen puolilleen kunkin kauden kasviksilla ihmisen ja ympäristön hyvinvointia edistäen.
»
Euroopan suurin luomumarkkina houkuttelee viemään luomua Saksaan 22.01.2010 09:35
Saksan 5,8 miljardin euron luomuelintarvikkeiden markkina kasvaa vuosittain kymmenen prosenttia. Tämä yhtälö kutsuu suomalaisia elintarvikealan yrityksiä kehittämään vientiä ja jalostusastetta vastaamaan saksalaiskuluttajien tarpeita.
»
Tulevaisuuden ruuantekijät tutustuivat elintarviketeollisuuteen 21.01.2010 15:10
Lähes 400 ammatinvalintaiässä oleva 8.–9.-luokkalaista pääsi torstaina tutustumaan yhteensä 17 elintarviketeollisuuden tuotantolaitokseen eri puolilla Suomea. Oppilaat opettajineen pääsivät muun muassa leipomoihin, makeistehtaisiin, meijereihin ja lihataloihin.
»
Ruuan alkutuotanto vähentää kasvihuonekaasupäästöjä energiatehokkuudella 21.01.2010 14:09
Ruuan tuottajajärjestöt MTK, ruotsinkielinen SLC, Kauppapuutarhaliitto ja Puutarhaliitto sitoutuvat edistämään energian tehokkaampaa käyttöä ja bioenergian lisäämistä suomalaisilla maa- ja puutarhatiloilla. Järjestöt allekirjoittivat torstaina maatilojen energiaohjelman maa- ja metsätalousministeriön kanssa.
»
Ranskalainen ruokalehti: Helsingin keittiöissä liikehditään 21.01.2010 12:26
Johtava ranskalainen ruokalehti Elle à table on julkaissut näyttävän 15-sivuisen matkareportaasin Helsingistä. Lehti esitteli parisenkymmentä klassista ravintolaa, kahvilaa tai luovaa keittiötä sekä valikoiman baareja, hotelleja ja designkauppoja.
»
Ruokatiedon uusi puheenjohtaja on MTK:n Sahi 20.01.2010 13:27
Ruokatieto Yhdistys ry:n uudeksi hallituksen jäseneksi ja hallituksen puheenjohtajaksi valittiin tiistaina yhdistyksen ylimääräisessä kokouksessa Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry:n toiminnanjohtaja Antti Sahi.
»
Pro Kala -tunnustusta rehuedustajalle ja rannikkokalastajille 20.01.2010 12:15
Pro Kala -tunnustuspalkintoja myönnettiin tänä vuonna poikkeuksellisesti kahdelle saajalle: markkinointipäällikkö Karl-Erik Norrgårdille Rehuraisio Oy:stä ja Suomalaisille Rannikkokalastajille.
»
Yhdysvaltalaiset eivät liho entiseen tahtiin 20.01.2010 09:55
Yhdysvallat on yhä maailman lihavimpia kansakuntia, mutta maan aikuisväestö ei enää liho takavuosien tahtiin. Myös ylipainoisten lasten osuus on pysynyt liki ennallaan kymmenen vuoden ajan, tuoreet arviot paljastavat. Poikkeuksen muodostavat 6 - 19-vuotiaat pojat, joista lihavimmat ovat entistä lihavampia.
»
Kouluhedelmiä ei tule kouluihin 2010 19.01.2010 14:43
Suomi ei ota vuonna 2010 käyttöön EU:n kouluhedelmäjärjestelmää. Maa- ja metsätalousministeriön selvityksen mukaan se toisi koululaisille vain yhden lisähedelmän kuukaudessa ja olisi hallinnollisesti hyvin raskas. Kouluhedelmäjärjestelmä on jäsenmaille vapaaehtoinen.
»
WWF:n selvitys: MSC on kalatuotteiden ympäristömerkeistä luotettavin 19.01.2010 14:09
Kalatuotteiden ympäristömerkintä MSC sai parhaan arvosanan vertailevassa tutkimuksessa, jossa arvioitiin seitsemää luonnonkalatuotteiden sertifiointiohjelmaa. Tutkimuksessa arvioitiin, miten tehokkaasti ohjelmilla voidaan parantaa meriympäristöä ja elvyttää kalakantoja. Vain MSC:n katsottiin todistetusti vaikuttavan myönteisesti kalakannan kestävyyteen.
»
Kortteliravintola keitti itselleen Vuoden 2009 HelsinkiMenu-tittelin 18.01.2010 15:28
Vuoden 2009 HelsinkiMenu –ravintolaksi on valittu töölöläinen Ravintola Kuu. Toiseksi sijoittui edellinen voittaja Ravintola Nokka ja myös aiemminkin kilvassa menestynyt kolmanneksi Ravintola Havis. Valinnan teki horeca-ammattilaisille suunnatun Aromi-lehden toimituspäällikkö Jari F. Lampén.
»
Perunasta puhetta verkossa 18.01.2010 14:45
Perunan puolesta työskentelevä Pro Peruna ry. on avannut perunasta kiinnostuneille oman verkkoyhteisön. Yhdistyksen verkkosivuilla perunasta kiinnostuneet voivat keskustella, jakaa vinkkejään ja reseptejään tai esittää kysymyksiä Pro Perunalle.
»
Ruokatiedon Uutisten viikkolista 18. - 22.1.2010 15.01.2010 13:38
»
Ruokatiedon uutiset katetaan jälleen maanantaina 18. tammikuuta 14.01.2010 09:33
Ruokatiedon Uutiset jatkaa maanantaista 18. tammikuuta lähtien asiantuntevaa ruoka-alan uutisvälitystä. Maa- ja metsätalousministeriö on myöntänyt uutisille rahoituksen vuodeksi 2010. Lisäksi uutispalvelun rahoitukseen osallistuu useita elintarvikeketjun toimijoita.