Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on uusinut porkkanan käsittelyä koskevat suosituksensa. Suosituksen tarkoituksena on ehkäistä Yersinia pseudotuberculosis -bakteerin lisääntymistä porkkanoissa ja vähentää porkkanoista aiheutuvaa sairastumisriskiä ihmisissä.

Eviran suositus on tarkoitettu porkkanan viljelijöille, varstoijille ja porkkanaa käsitteleville ammattikeittiöille. Siinä kehotetaan huolellisuuteen erityisesti silloin, kun käytössä on vielä edellisen satokauden kotimaista porkkanaa. Edellisvuotista porkkanaa ei esimerkiksi saa ruuanvalmistuksessa sekoittaa uuden sadon porkkanan joukkoon.

Yersinia-bakteeri on aiheuttanut lähes vuosittain ruokamyrkytysepidemioita kotimaisen porkkanan välityksellä. Bakteeria voi joutua porkkanoihin pieniä määriä kasvatuksen ja korjuun aikana maaperästä, joten sen esiintymistä porkkanoissa ei voi kokonaan estää. Yersinia-bakteeri pystyy lisääntymään kylmässä, joten porkkanoiden pitkä varastointiaika syksystä seuraavaan kevääseen ja jopa alkukesään mahdollistaa bakteerin lisääntymisen.

Pesu ja kuorinta riittävät kotikeittiössä

Eviran ylitarkastajan Taina Niskasen mukaan tavallisen kuluttajan ei tarvitse kotikeittiössään ryhtyä erityistoimenpiteisiin porkkanan käsittelyssä. Normaali huolellisuus ja keittiöhygienia riittävät. - Kasvisten huolellinen pesu ja juuresten kuoriminen on aina suositeltavaa, Niskanen sanoo. (Ruokatieto)

Muualla verkossa:
www.evira.fi